《深夜食堂》里说：食物是能量，是治愈，是珍贵，人间的味道叫做烟火气。这是我迄今为止听到过的对烟火气最为恰当的回答。

吃是人的本性，如果论世界上最会吃的国家那一定是中国，而在中国的八大菜系中当属川菜最为有烟火气，有人间味。正所谓吃在中国，味在四川。

有人说川菜重油尚辣是没有逼格的一方菜系，可酒矿君恰恰觉得正因为川菜的接地气才给了人间画了最为温暖的一笔。

诗人川西说：“人间烟火是好闻而令人流泪的”。烟火里的人情最抚人心孤独，蜀川烟火气，最抚凡人心。有人曾说川菜的美妙与独特，恰恰就藏在这不经意间，舌尖捕捉到的那一丝丝“烟火香”。

想要了解真正的“烟火气”，何不去四川走一遭，感受下四川人在麻与辣之间的烟火人生。

四川人爱吃辣也让全中国都爱上了辣，开在全国各地的四川火锅从来都是座无虚席，三香三椒三料，七滋八味九杂，川菜将自己的特点毫无保留地轰炸在了全国人的味蕾之上，不禁让每一个吃过川菜的人都大感过瘾。

那么四川有哪些让人欲罢不能的美食呢？今天酒矿君就带大家盘点一下去四川不得不尝的那些美食。

相信所有旅客一入川地，第一个要去的地方一定是重庆，而到了重庆要干的第一件事一定是去吃正宗的重庆火锅。闻名天下的重庆火锅在很多地方都有着极深的考究，从口味上讲，重庆火锅大多数是以辣为主，相对于喜欢吃辣的人，火锅简直就是他们的福音；从火锅的底料上讲，重庆火锅注重汤的使用，崇尚自然；从刀上上讲，重庆火锅刀工不错，变化非常的灵活；从配菜来看，重庆火锅的选择非常的广泛；从饮食习惯来看，重庆火锅是食物和饮料的结合，让你可以随心所欲的吃。

好吃且会吃的蜀地人已把火锅一物演绎得生猛传奇。翻滚的浓汤里咕嘟着各有滋味的食材，迷离的热气让人感觉温暖，你不必拎着裙角小心谨慎地坐下然后佯装浅笑。推杯换盏、大摆龙门阵，这才是最畅快淋漓的川式盛宴狂欢。

餐饮排行榜”，位于休斯敦的PepperTwins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被评选为“”(AppetizeroftheYear)。

这道菜的名字叫“夫妻肺片”，可偏偏却没有用肺，用的是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，成品后色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。以前有句话叫“众口难调”，可夫妻肺片的创始人郭朝华、张田政夫妻却做到了不可思议的众口可调。

一提起川菜，第一时间想到的是辣，可这道菜作为川菜的一道重中之重的名菜却偏偏没有一丝辣味，也让很多质疑川菜为下等菜系的人大跌眼镜。看似平淡无奇的一道开水白菜，却上了国宴的餐桌，可谓是最会扮猪吃老虎的一道菜。

看似波澜不惊却鲜美清酽的开水白菜却最为难把握火候，开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口尽显做菜人的熬汤技艺。

川菜有很多，还有麻辣兔头，麻婆豆腐、回锅肉等，自古酒菜不离席，有好菜当然也一定要有好酒，而说起酒，川酒是最有发言权的，自古川酒甲天下，四川的名酒数都数不清，光六朵金花，十多小金花就足够让很多人津津乐道，如今的川菜能发扬光大也一定离不开川酒的调味陪衬，川酒大多以浓香型白酒为主，恰巧与川菜的重口味进行搭配协调，这样才能给每一个来四川的旅客一次最完美的吃席体验。

川酒如云的四川有五粮液、泸州老窖等全国首屈一指的酒品牌，日常生活中很多人都开始学习自己在家做川菜，那么今天酒矿君就为大家介绍两款好喝的川酒来搭配你精心筹备的川菜。

川酒老牌主力军：剑南春水晶剑

规格：52度ml

香型：浓香型白酒

京东价格：元/瓶

推荐理由：作为川酒六朵金花之一的剑南春，一直都是川酒里响当当的存在，曾经的“茅五剑”的名号更是响彻大江南北。剑南春不仅有着深厚的历史底蕴和源远流长的酒文化更在很多酒友的心中有着标杆一样的口碑。

这瓶水晶剑是剑南春旗下最为经典的一款，就像五粮液的普五一样，水晶剑也被酒友们称作为普剑，其酒体圆润独特，口感醇厚棉柔，干裂净爽。

酒友评价：剑南春酒历史悠久，技术精湛。产品芬香浓郁，纯正典雅，醇厚绵柔，甘洌净爽，余香悠长，香味协调，酒体丰满圆润，是一款非常不错的好酒，浓香白酒的代表。

中国白酒第一坊：水井坊井台瓶

规格：52度ml

香型：浓香型白酒

京东价格：元/瓶

推荐理由：聊起水井坊就不得不提全兴大曲，作为四川人民一代人的回忆，全兴大曲在四川有着举足轻重的作用。作为老八大名酒之一的全兴大曲却没想到后来蹉跎了岁月，一蹶不振。不过还好全兴大曲推出了一个全新的子品牌，水井坊。

水井坊的出世一改全兴大曲萎靡不振的姿态，以一种初生牛犊不怕虎的样子奋战在白酒市场第一线。虽然如今的水井坊已经与全兴大曲不再有丝毫瓜葛，可水井坊仍然继承了全兴大曲优良的酿酒品质。

酒友评价：水井坊太好喝了，高端酒，造型完美，浓香型的典范，瓶子超级漂亮，口感很醇厚，爆香。

享受美味川菜的同时一定不要忘记要有好酒的陪衬，一口酒一口菜才能感受到属于四川那一方真正的烟火气。