怎样区分纯粮酒和酒精酒一直是酒友们关心的问题，没有他，两者虽然都需要勾兑。一种是用酒兑酒，使酒质更好；另一种则是用“三精一水”勾兑，使酒味更浓。因此，二者给人的饮感及饮用后对身体的影响也不一样。

高品质纯粮酒不仅具有这种香型白酒特有的酒体风味，而且以其饮用时带给人愉悦，不易上头，醒酒迅速，第二天不会有宿醉感觉等优点而深受酒友的喜爱。但伴随着液态白酒的出现，在当今粮食丰盛的时代，想要买到真正的纯粮酒显然并不容易。

虽然在固态、固液及液态法白酒的产品标签上都有规定，但现在的白酒市场鱼龙混杂，酒瓶上都标着固态法白酒的生产执行标准，实为液态法白酒，企图浑水摸鱼的白酒产品也不少。

因此，一些民间鉴定方法也悄然出现在酒友们的视野里，比如加水、烧酒、烧碱、看酒花等，但实际上，这些民间鉴定方法都是不可靠的。比如只要白酒含有高级脂肪酸乙酯，加水后就会产生混浊；而只要白酒的含量高，富含金属成分，从焰色反应来看，就更容易点燃，而且颜色更亮；

烧碱法作为酯与碱之间的化学反应，也可通过向酒中加入相关物质使酒的颜色加深；而白酒的酒花的色泽明显、持久的程度，主要是与酒的精度以及倒酒的容器、姿态有关…

所以，既然执行标准以及一系列的鉴别方法不可靠，酒友们又该如何挑选葡萄酒呢？实际上在现场选酒时，如果还不能开瓶品鉴，还可以通过观察白酒包装上的这两个标记来初步判断它是否是纯粮酒。

纯粮固体发酵酒的标志

纯粮固态发酵白酒标志”，顾名思义，就是具有此标志的白酒，它必须是经过处理的粮曲，经自然固态发酵，高温蒸馏陈酿而成。并且作为年所提倡和推广的，是优质传统白酒的通行证，申请的酒厂需符合相关标准，且有一定规模，才能通过评审，作为纯粮固态发酵白酒的标志，其生产标准高于固态法白酒的标准。

第一，带此标志的白酒其酿酒原料必须是高粱、小麦等优质粮，而且在酿造过程中，必须是经过固态糖化、固态发酵、固态蒸馏而成的基酒，然后经陈酿、勾调而得，不能添加非自然发酵的呈香呈味物质。

所以在此看来，具有这种标志的白酒，其必然是纯粮酒，但并不一定是好酒。诚然，一连串苛刻的标准也导致在最早可以使用该标志的酒厂并不多，其权威性很强。但是也引来了不少酒厂想办法进行认证，所以，这个标志相对也比较泛滥，而且每个酒厂都生产出低、中、高纯度的葡萄酒，但却都可以进行认证。

因此说，带有这种标记的白酒不一定是好酒，但一定是纯粮酒。当然，没有的也不一定就是劣质酒，因为不仅要花钱才能申请商标，而且使用商标还要收费。因此，一些有把握获得消费者认可的白酒产品，如茅台系列等，就不会出现这种迹象。

第二，白酒地理标志产品

以五粮液、剑南春、西凤酒为代表的一批酒质优良、具有此款香型独特风味和地方特色的名酒包装上，还印有绿色雄鸡地图标志，这不仅是对白酒品质的要求，也是对白酒地理产品标志的要求。

不同于固体法白酒标准和纯粮固态发酵白酒标志，白酒地理产品标志是依据有关香香型白酒应具备的国家标准和《地理产品保护规定》制定的。带此标志酒，不仅在该香型酒微量成分的理化指标及“色、香、味”等感官评价上符合有关要求，而且在生产原料、区及工艺等方面也符合要求。

例如带有该标志的贵州茅台酒，它是指在茅台镇某一特定区域，采用特定的糯高粱酿制而成的酱香酒，其理化及感官指标都比其他酱香酒严格；而带有该标志的国窖，它同样是要求采用特定的原料、工艺，并在国宝窖池群发酵，理化指标和感官指标都符合相关标准的浓香型白酒。

因此说，带有地理标志的白酒大多是优质的优质葡萄酒，当然，其价格也不便宜。但这一标志白酒的品质是由产地的自然因素和人文因素决定的，因此，不同产地的白酒标准不尽相同，也有的其酒质一般，但这一标志白酒必须是纯粮型的，否则就没有问题。

因此说，包装上标有“纯粮固态发酵白酒”和“白酒地理产品标志”的白酒产品，它不一定是优质的葡萄酒，但一定是纯粮酒，这是毫无疑问的。当然，白酒中的许多标志只能作为参考，具体的酒质好坏，其实还需要通过自身品鉴来判断，才能知道所选之酒是否为自己的心酒。

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