对酒当歌，人生几何！

譬如朝露，去日苦多。

慨当以慷，忧思难忘。

何以解忧？唯有杜康。

时光匆匆，赤壁那场大火虽已淡出人们的记忆，但一代枭雄曹操《短歌行》中的这段诗词却被人们千年诵咏而不衰！可见酒在地球人的世俗生活中拥有的特殊地位！

景探姐在19年10月底，拜访了有墨西哥茅台镇之称的龙舌兰世遗小镇--特基拉

据说龙舌兰酒扬名世界归功于著名的鸡尾酒Margarita玛格丽特，这款鸡尾酒年代左右首次出现即风靡全球。在年的墨西哥奥运会期间，以龙舌兰酒做基酒的：特基拉日出、斗牛士、霜冻玛格丽特鸡尾酒，更是征服了各国观光客的味蕾！于是成了世界各地酒吧必备的基酒之一。

MezcalWine为龙舌兰酒的总称，是墨西哥十分重要的原生酒品，其中又以Tequila（特基拉）品质最高（龙舌兰酒中的一种品类代表，就如茅台是中国白酒里的酱香品类代表），目前是墨西哥重要的外销商品与经济支柱，有墨西哥国酒之称，因此受到极为严格的政府法规限制与保护，以确保产品的品质。

墨西哥法律规定，只有在某些特定地区、使用一种蓝色龙舌兰草(BlueAgave)超过51%做原料所酿造出的龙舌兰酒，才有资格冠上Tequila之名。

世界极品龙舌兰酒，只有唯一的一个产地，那就是盛产蓝色龙舌兰草的酿酒小镇“Tequila”特基拉。

从瓜纳华托西行约公里可到特基拉小镇，途中穿过墨西哥第二大城市瓜达拉哈拉。

到墨西哥旅行的人绝大多数会选择在瓜纳华托南行经莫雷利亚转回墨西哥城，主要原因是网上有关特基拉小镇的介绍资料实在太少，当然也不排除许多旅者因时间紧迫而放弃了对酿酒小镇的探索。景探姐虽然不沾白酒，但觉得旅行就是要见识未知的领域，不远万里来到龙舌兰的国度，无论如何都要安排出一天时间，探知一下有墨西哥灵魂之称的琼浆玉液是如何酿造出品的。。。

从瓜纳华托到瓜达拉哈拉沿途都是小丘陵地貌，高速公路上车辆稀少，路况相当好！

途经一座平台山，有些南非桌山之风采。

看到这座颇具设计感的桥梁时，说明已到了瓜达拉哈拉市界。

据说这座第二大城市也有许多原味的历史遗迹，因时间关系，我们按下好奇心选择了绕城而过。。。

继续前行路旁开始出现成片的龙舌兰种植园，远远望去有点像国内见过的剑兰，但颜色要偏蓝一些。

离小镇几公里时，浓浓的“Tequila”气息就扑面而来了。空气中飘乎着似有似无的乙醇之气，公路旁立着密密的特基拉酒广告牌，景探姐恍惚有回到几年前的茅台镇之感。。。

女酒神手持“Tequila”站在小镇入口公路的中央，欢迎世界各地游客的到来。

龙舌兰酒的神话传说：

相传，很久很久以前的某天，居住在墨西哥特基拉地区的印第安人正在劳作，突然天空乌云翻滚，一声霹雳响彻云霄~~。然后，印第安人看到一株硕大的龙舌兰被劈成两半，裂开的茎里流淌出冒着热气的汁液，散发出阵阵醉人的酒香。。。

自此，印第安人开始用龙舌兰酿酒。

据说，在古印第安文明中，龙舌兰被视为神树，是女神马雅秀的化身。

小镇入口农民采收龙舌兰的雕塑

驶入小镇，打开车窗，酒香扑鼻而来。。。

路边大烟囱是老酿酒厂的标志

这座因酒扬名的历史古城可谓小巧玲珑，街道杂而有序，相比前面逛过的瓜纳华托与圣米格尔两城，它低调又静谧。

在城中心附近的民宿放下行李，小伙伴们稍微休整，就迫不急待开启了扫街模式。

特基拉在当地土著语的意思是劳作之地

以小镇为中心的“古代龙舌兰酒酿造基地和周边的龙舌兰田园景观”在年被列入世界文化遗产名录。

世界遗产委员会描述它：占地公顷，位于特基拉火山的小山丘与里约格兰德河的深谷之间，拥有茂盛的蓝色龙舌兰草景观。从16世纪开始，这些植物被制成龙舌兰酒，且在近年内被用于酿酒以及衣料用途上。遗址中的酿酒厂显示了国际间在19、20世纪对龙舌兰酒消费力的增长。

镇中心广场周边分布着大教堂、市政厅、博物馆、老酿酒厂、老酒馆等，建筑古色古香，以巴洛克风格为主。因亡灵节将至，教堂广场上空已挂上节庆的小彩旗。

广场上的雕塑、绘画都与龙舌兰酒相关。

特其拉小镇有9家酒业集团，小镇三万多人口中的80%以不同形式从事着与酿酒相关的行业。

广场东侧一幢古老的巴洛克建筑是特基拉历史博物馆，介绍并展示龙舌兰的种植、生长、酿酒、发酵、储存的全过程。

在小镇漫步，身边随处可见形状各异满载游客的游览车，有的是啤酒桶形状，有的是辣椒形状，当然少不了龙舌兰形状。。它们构成了小镇一道独特的风景。

试想：当你手拿酒杯坐在路边的小酒馆，望着一辆辆形状各异的车在彩色房子前穿梭来往，也算是一种有趣的旅行体验吧。

小镇的街头巷尾到处都是小酒吧和家族式的酒博物馆，不少游客手中捧着一个陶罐酒，随性的走到哪儿喝到哪儿，我等内敛的不胜酒力的东方女子，面对此情此景，只能发出心有余而力不足之感。。。

当然，我们慕美酒之名绕道探访特基拉小镇，主要是为：目睹一瓶正宗的醇香的特基拉龙舌兰酒的诞生过程并品尝它！

在镇广场，有许多手执广告牌招揽参观酒庄的销售员，游客报团非常方便。谈好乘车价格（大约10元/人）他们会送你想去的酒庄（如果自驾过来又知道想参观酒庄的位置，建议自行前往），到酒庄购票时，有专门的分项参观价目表供选择：只参观+尝酒+品酒+晚餐，不同档次的酒庄参观价格会有较大差别。

特其拉镇有很多的酿酒厂，其中在世界知名度最高的是Sauza索查和Cuervo凯尔弗两家，这两家公司原来是市场上的主要竞争对手，后来通过联姻，成为了合作厂家，其后又分别被国际资本收购。。。

这只大黑鸟是Cuervo凯尔弗酿酒厂的logo

昂首挺胸的红公鸡是Sauza索查酿酒厂的logo

我们参观的是Sauza索查酿酒厂，选择了参观+尝酒套餐，每人不到元。

首先参观索查家族的庄园，园子里可谓古树参天，花草遍布，不起眼的石雕彰显着品牌的悠久历史。

庄园里的老建筑据说可回朔到18世纪，石拱门、楔形石、泥砖及赭土粉刷的墙壁、新古典及巴洛克式的装饰~~无不彰显其祖上的阔气。。。

索查酒庄展示厅的墙面，挂满了自家酿造出的特基拉酒获奖荣誉证书。

酒庄展示厅的展柜中陈列有高中低档的特基拉酒，明码实价供游客选购。

讲解员介绍说：特其拉酒的酒精含量大多在35%至55%之间，市面上的特基拉酒分为五种：1）白色(BlancoorPlata)：第二道蒸馏后即装瓶的特其拉；2）金色(JovenorOro)：混合白色特其拉与已陈酿特其拉制成；3）微酿(Reposado)：酿造完用橡木桶储存2-12个月；4）陈酿(A?ejo)：酿造后用白橡木桶储存12个月以上；5）特级陈酿(ExtraA?ejo)：酿造后存放白橡木桶36个月以上，若储存15年以上的，被称为老特其拉酒。

我等外行的判断标准就是：越贵的越好！

从索查酒庄出来，接着参观索查酒库。

酒库的储存量有点惊人，这只是其中的一个。

码放整齐的白橡木酒桶都有编号和说明，墙上挂有西文的管理表格，堪称井然有序。

瞬间被沉醉的酒香包围。。。

工作人员介绍说：特其拉酒的等级除跟龙舌兰含量高低成正比外，还与储存时间成正比，级别最高的特其拉酒还保持着手工酿造。

据说，每一桶不同的特其拉酒如红酒一般，有着属于自己的味道和故事，会与品尝它的人产生一段独特的味觉关系。。。

在酒库听工作人员几里哇啦讲了一通外星语后，终于盼到了品尝特基拉的时刻。

没想到索查酒庄慷慨的打开了一个年前的特基拉酒桶，虽然每人只有一小小杯，但那琥珀色的酒液可是百岁老老特基拉才能拥有的~~

接过手中，白酒小白的我装模做样的先将它置于鼻下嗅一嗅，再深吸气~~立马，一股沁人的淡淡的木香袭入鼻腔；小抿一口，毫无浓烈之感，只觉醇香中略带微微微微的苦（辣？）~~

如此佳酿，被景探姐白瞎了。。。

据说，墨西哥人喝特其拉很有讲究，先在拇指和食指上撒点儿盐，再切一块酸橙。然后，他们先舔一下盐，吮一口酸橙，才拿起酒杯喝一口，第二口还是照此程序。他们说特基拉酒劲儿大，有盐和酸橙的调节喝起来就不那么烈了。。。

一众参观者端着这小杯陈酿，跟随讲解员走到索查酒庄的酒吧，估计都没购买品酒项目，品酒台前只有拍照的游者。。。

品酒厅最吸引眼球的是那巨幅壁画，壁画左侧描述了龙舌兰酒的酿造过程，右侧描叙人们豪饮龙舌兰酒后的快乐与失态。。。

可以说龙舌兰酒点燃了火辣辣的墨西哥风情。

特基拉小镇每年的十一月下旬都会举办龙舌兰酒节，届时全球的酒类经销商和好酒者都会云集在这，他们会重现壁画中的狂欢场景吗？

据说在公元三世纪时，居住于中美洲地区的印第安人就已会用龙舌兰的根茎酿酒了。因受酿酒技术的限制，土著们当时只能制作出纯发酵酒，称为普基酒（Pulque），其酒精度与啤酒差不多。

西班牙征服者们到来之后，把蒸馏术带到了拉美新大陆，他们开始尝试用蒸馏的方式提升龙舌兰酒的酒精度，把普基酒经过蒸馏后得到了如今的龙舌兰酒（MezcalWine）。

随后，讲解员带领我们进入索查酿酒厂参观，工厂入口处的旗杆上挂着星条旗、条纹旗、膏药旗等，说明这家知名的酿酒企业已经被发达国家的资本所掌控。

戴上安全帽、穿上参观马甲跟随讲解员步入现代化的酿酒厂，见证正宗特基拉龙舌兰酒的诞生过程。

酿制龙舌兰酒的原始材料是酷似菠萝的龙舌兰根茎部分，它与葡萄、苹果、谷物这些一年成熟的作物有着本质的不同。

龙舌兰成熟过程可谓出奇的漫长，据说需要8-12年的光阴其根茎才能积蓄足够的糖分；如果时候不到，酿出的酒就缺乏滋味！一个龙舌兰根茎采收之后，整个植物就殒命了。。

酿造前，先将从地里挖出的龙舌兰叶子全部去除，然后将大约60公斤重含有汁液的菠萝状龙舌兰茎块，送入机器中切割粉碎并泡洗24小时后送去榨汁，再将汁液放在专用的糖化锅内煮大约12小时，待糖化完成后，将榨汁注入发酵罐中。

从龙舌兰根茎中榨取糖化后的汁液呈棕色，每人获赠一小杯尝鲜，味道有点像中药糖浆。。

榨汁注入发酵罐后，需加入酵母、上次留存的发酵汁、少许蔗糖或玉米一起进行发酵处理。

发酵结束后，留下一部分发酵汁作下一批发酵的配料，其余的在单式蒸馏器蒸馏2次。第一次蒸馏后，获得酒精含量约25%的初酒；再经第二次蒸馏，得酒精含量约为55%的可直接饮用的烈性龙舌兰酒。

虽说经过了两次蒸馏，但酒中仍保留有不少原材料发酵过程中所产生的多样成分，这些未知成分使特其拉酒的独特风味得到淋漓尽致的发挥。

龙舌兰酒称得上是古印第安人与西班牙人的文化结晶，又因是阿拉伯人教会的西班牙人酿酒，所以江湖上说龙舌兰酒是三种文化的结晶。。。

在这里，小伙伴们品尝了刚酿造蒸馏2次的特基拉酒，那味道虽有些辛辣猛烈，但确保喝到的是：酒农8年前植下的蓝色龙舌兰果酿造出的纯正的特基拉酒！

人活百岁，也只能喝到同一片土地上12个年份的Tequila。

今天，我们庆幸的喝到了著名的索查酒厂两个年份的特基拉酒！

参观完酒厂已是傍晚时分，讲解员又将我们带回了酒庄，当然是希望我们购买消费。

小伙伴们虽都不好酒，但也想在这买两瓶正宗的特基拉酒带回国（性价比高），无奈我们的自驾旅途才开始，后续还要游玩古巴、巴拿马，这酒能否跟随周游列国真是未知数，所以。。。

虽说特其拉酒在国外地位尊贵，但普通人只舍得用它来调鸡尾酒。。。

参观结束前，酒庄给每位游客奉上了一杯鸡尾酒--桑格丽塔

桑格丽塔(Sangrita)，由2份番茄汁、1份鲜柠檬汁、适量辣椒汁、适量白胡椒粉、少许芹子盐，混合调匀而成，混搭的口味无法形容，但口感很棒！！

据说桑格丽塔是墨西哥人爱不释手的饮料，他们饮用龙舌兰酒时，不会用盐和柠檬，而是一只手拿桑格丽塔，另一只手拿Tequila，先喝一小口桑格丽塔，再喝一口Tequila，据说这才是墨西哥最正宗的饮用龙舌兰的方式。

从索查酒庄出来，在满满西班牙风情的街巷游走，感受安静中的热闹，随性而行的惬意。。。

来墨西哥之前，国内媒体对这块地基本是枪战、毒枭火拼等负面的报道，让人有些忐忑~~从入境一周来游荡的经历，负责任的说：墨西哥挺适合游客的，真没感觉治安不好。

不过北方的美墨边境可能要另当别论，江湖流传：墨西哥人的悲剧是，距离上帝太远，离漂亮国太近。。

小伙伴们趁着微光在广场地标前拍完打卡照，方心满意足的回民宿歇息。

也许是特基拉酒的作用，小伙伴们在酒乡睡到上午8点才自然醒。

早餐自然是要入乡随俗的去小镇早市上去吃，特基拉小镇的市场就在镇教堂的一侧，饮食摊档有序排开，大多是家庭作坊，但卫生状况都不错。品种以墨西哥卷、油条为主，小伙伴们各自买了自己喜欢的。

景探姐本着近美者美的执念，与市场的墨西哥油条西施合了个影，到底是旅游小镇见多识广的美人，面对鲜少出现的东方面孔，也是热情大方笑颜如花的。。。

从市场出来，继续在广场周围闲逛扫街，感受墨西哥人的闲适生活。

转角，偶遇一个席地而坐的美女画家，正在设计龙舌兰酒的广告。

景探姐借机冒充一会街头涂鸦家。。

不能忘记驾车去小镇边火山下的龙舌兰田，近距离见识最好的蓝色龙舌兰模样。

Tequila火山周边土地肥沃，成片的蓝色龙舌兰伸向远方，与远处的火山构成了一幅美妙的龙舌兰景观画卷。

进入龙舌兰田，发现这种外形酷似剑麻的植物，叶子像剑一样笔直锋利，稍不留神就会伤到手和脚。。。

几百年来，龙舌兰的田园依旧，

那些老酒厂及古老的酿酒历史

则变成了遗产和故事，

在造访过的人心中留下了美好难忘的记忆。

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