来到东北上了酒桌，有一种感情叫“干”，而有一种侮辱，叫做“你喝一半吧”！

东北指是辽宁、黑龙江、吉林和部分内蒙古，此处的人民热情好客，豪爽大方，因为纬度高，全年气候都比较寒冷。

在东北地区，为了避寒，饮酒成为日常，就像南方人喝水一样频繁，他们喝酒的地方相对固定，要么是家里的小炉子，要么是烧烤摊和澡堂，都是暖和的地方。

说到东北人的酒量，那可是全国响当当的，只要外省人在酒桌上遇到东北人，很大部分人都会吓得腿软，这里的人喜欢高度酒，即使是山东人也会礼让三分。

此外，东北人喝酒时特别注意酒桌礼仪，跟山东、河北地方的讲究有的一拼，甚至更为突出。

但说到东北酒桌的现状，真的一言难尽，没有一瓶好酒，各种品牌夹杂其中，四川酒和贵州酒泛滥，但当地酒无影无踪，酒量大，注意酒桌礼仪，但没有一瓶好酒，所以很多酒友嘲笑“穷讲究”！

那么为什么东北会出现这样的情况呢？其实里面“暗藏乾坤”。

与节粮政策有关

过去，东北白酒在世界各地都很有名，如玉泉酒、北大仓和老村长等，然而后来发生了历史性的变化，直接影响了东北酒产业的发展，它就是粮食节约政策。

东北是中国黑土地最多的地方，也是中国重要的粮食生产基地，在计划经济时期，为了节约粮食，农田实施各种节粮技术，需要酿造更多的粮食，在东北慢慢推广最新的白酒酿造工艺，如固液法、液态法酿造。

对于当时的东北白酒企业来说，这种节粮政策既有优缺点，也有劣势，优点是酿造成本大大降低，当时固液法和液法也被接受；缺点明显，不利于长期发展。

后来白酒获奖舞台，液态法和固液法酿造直接靠边站，在审美和风味上，人们更喜欢固态大曲酒，东北酒慢慢衰落。

缺乏历史底蕴

众所周知，中国有着深厚的历史遗产，白酒是历史发展的产物，它有各种各样的文化，喝酒不仅取决于味道，还取决于精神品味，因此，白酒需要有深厚的文化背景。

全国各地的名酒基本上都有文化底蕴，就像四川的剑南春一样，唐朝就有“剑南烧春”，有传言说李白很喜欢这款酒，经常开怀畅饮。

那些东北白酒在历史典故上几乎是空白的，因为东北是辽朝的世界，女性是当地的游牧民族，没有代表性的文人，更不用说白酒文化了。

东北酒偏烈

由于东北寒冷，为了驱寒，东北人更倾向于烈酒，为了迎合当地人的口味，东北白酒普遍偏烈。

纵观全国，除了东北，只有少数人喜欢喝烈酒，最大的接受范围只有53°酱香型白酒，再往上，难以适应，在一定程度上阻碍了东北酒的发展。

如今东北白酒仍然缺乏名气，这是阻碍其发展的一个重要因素，如果能多宣传，肯定会产生一些高品质的白酒和名酒，这样的反面教材在南方也有很多，它们的酒质明明很好，但因为缺乏宣传发展而无法出省，有的甚至破产，真是可惜，以下两款就是典型。

缘得荣和联名款。来自茅台镇核心区，是茅台前身荣和烧坊后人酿造，发展多年，从不注重宣传，幸运的是，酒的品质“硬朗”，否则已经破产了。

在酿造中采用了最高规格的技术，酿造的工艺使用和酒水原料的选择都跟茅台一样，而且这款酒搭配的是10年的基酒和20年的老酒勾调，口感可想而知。

随便拿出一瓶打开，酒香浓郁，把酒倒进杯子里，酒花像豆子一样浓密，挂杯很明显，喝一口，细腻饱满，初期微酸，然后慢慢回甜，窖香和粮香聚集在一起，层次分明，喉咙里有一丝痕迹，全身舒适，愉悦感油然而生。

贵阳大曲。这是因为缺乏名气而“陨落”的浓香型大曲白酒，产于贵州贵阳。

酿造采用纯手工制作，经低温发酵、蒸煮混合、储存混合等工艺制成，成酒清澈透明。

现在这款酒，即使大家有钱恐怕也买不到了，成了老一辈人的回忆。

——写到末尾——

事实上，东北并非没有好酒，而是缺乏名气，全国人喝酒都有一定讲究，没有名酒就是“穷讲究”，那中国千年文化不是消化吗？大家认为呢？好了，今天的分享到此为止，谢谢你的阅读，咱们下次再见！