“美食配美酒，快乐年年有”。

如今人们的生活干啥都需要酒，节假日需要、聚会需要、伤心难过也需要，有酒不一定喝，但没酒绝对不行。

喝酒肯定要配下酒菜，而好的下酒菜有着“画龙点睛”的作用，不仅能保护身体，还能使酒喝起来更加香醇，多喝2两都不为过。

每个时代都有每个时代的芳华，下酒菜也是年年在变，如今越来越高端，什么龙虾鲍鱼都能做下酒菜，虽然也很美味，但是对于老一辈酒友来讲，他们会更加怀念当初好吃且接地气的下酒菜。

今天咱们就来盘点一下“老一辈”公认的几道下酒菜，和白酒很搭，可惜如今知道的人不多，快来看看你吃过几样？

第一道：凉拌皮蛋

有什么下酒菜可以常年保持新鲜感？答案肯定是凉拌皮蛋。

皮蛋别名“松花蛋”，是中国传统美食，在外国人心中，它可谓是一道“黑暗料理”，不仅长相丑陋，而且难以下咽。

而在国人心中，凉拌皮蛋是开胃前菜，吃起来非常美味，特别在上世纪，很多酒友都是拿它做下酒菜。

第二道：凉拌豆腐丝

中国的豆制品历史悠久，已存在上千年，延续下来有很多种做法，当年豆腐丝就是最受酒友欢迎的一道。

这道菜采用的是凉拌的形式，入口绵软，口感鲜香美味，吃完嘴中留香，非常适合开胃。

这道菜制作比较简单，把豆腐饼切成丝，在热水中过一遍，之后放上调料即可。

第三道：老菜脯

看起来黑不溜秋的老菜脯，其实就是晒干的萝卜干，它并非什么黑暗料理，而是当年最受欢迎的下酒菜。

爷爷奶奶一辈对这道菜颇为熟悉，当年米都少见，更别说大鱼大肉，多数都是自己种田，萝卜是种得最多的，所以才慢慢诞生出老菜脯。

这道菜的制作比较简单，在萝卜侧面切上几刀，不要切开，然后晒干装坛即可，时间越久风味越浓，配上白酒十分美味。

第四道：猪油渣

在农村，年关都要杀猪，杀猪最有面子的就是“膘”长，也就是肥肉多，可以拿来煎油，油炸又可以拿来做下酒菜，两全其美。

煎油渣一般在过年前几天或者后两天进行，把所有肥肉切下来，放入大锅中，放上一点水，水烧干出油，慢慢将肥大的猪肉煎小，吃起来香嫩酥脆，美味可口，拿它下酒能多喝2两。

以前人们条件有限，不但下酒菜精简，酒水也基本上是散酒，几块钱一斤，但喝起来很美味。如今想买到这样的散酒，比“登天”还难，多数涉及勾兑，所以很多人选酒都是选值得信赖的品牌，就拿笔者家来说，高端消费不起，目前都是喝百元价位的好酒，比方说下面这2款：

这款酒从酿造到新酒诞生一共要花费天，使用的是人们熟知的工艺，是正儿八经的大曲坤沙酱酒。

此酒产地在茅台镇，酿酒用的是茅台镇独有的红缨子糯高粱，1年酿出新酒以后，还要窖藏7年时间，这7年酒水自然老熟，口感变得更加丰富。

如果大家细心点会发现，不管是工艺还是选料，这款酒都和茅台酒差不多，所以风味上更偏向于茅风。

口感细腻饱满，窖香浓郁，在嘴中粮香明显，舒适无比，饮完不会出现上头情况。

百元价位最抗打的产品，品牌属于一线实力，和茅台、五粮液并称“茅五剑”，不过前两者都在疯狂涨价，而这款剑南春水晶剑作为代表产品，几十年如一日，从未大幅提价，至今老百姓也能消费。

作为一款浓香型白酒，剑南春产自四川，口感属于川派浓香风格，入口绵柔，口感细腻，饮完唇齿留香，回味无穷。

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上面4道下酒菜大家都吃过吗？感觉怎么样？分享一下感受吧！咱们今天内容就说到这里，下期再会。