剑南春，这一川酒之魂，不仅承载着四川绵竹千年的酿酒历史，更是中华酒文化的璀璨明珠。从唐代的“剑南之烧春”到今日的剑南春，它见证了历史的变迁，也记录了酿酒技艺的传承与发展。本文将带您走进剑南春的世界，探索其产地、历史、酿造工艺以及背后的文化故事。

01剑南春酒的诞生与发展历程

《中国陈年白酒收藏大典》有相关描述,剑南春酒，这一名字背后蕴含着深厚的历史与文化。其起源可以追溯到古代的绵竹，一个隶属于剑南道的酿酒大县。清代康熙年间，陕西三元县人朱煜见来到绵竹，开启了酿制大曲酒的历程，这也为后来剑南春的发展奠定了基础。经过不断的工艺改进与创新，绵竹大曲逐渐崭露头角，年首次在四川省劝业会上获得一等奖，标志着其品质的认可。中华人民共和国成立后，绵竹酒厂经历了公私合营、国营化等阶段，逐渐发展成为一家大型企业。年，在原有烧房的基础上成立了“四川地方国营绵竹酒厂”，这可以说是剑南春的前身。随着生产工艺的不断完善，如年使用五种粮食进行混料发酵的新工艺，酒的品质得到了进一步的提升。年，虎石帚先生为这款新酿制的酒起名“剑南春”，从此，“混料轩”正式更名为“剑南春”。这个名字不仅体现了其产地特色，也寓意着春天的生机与活力。随着国家投资对酒厂进行大规模扩建，剑南春的生产能力大幅提升，产品也开始出口到世界各地，赢得了广泛的赞誉。在商标方面，剑南春酒厂也十分重视品牌保护。从最初的“绵竹”牌商标到后来的“剑南春”专用商标，都体现了酒厂对品牌形象的精心打造和维护。如今，剑南春已经成为中国白酒的知名品牌，其独特的酿造工艺和卓越的品质，赢得了消费者的广泛认可。

绵竹剑南春酒厂原位于德阳绵竹县西门外红光西路，组建于年，前名为“四川地方国营绵竹酒厂”。年初，应绵竹酒厂邀请，蜀中诗人虎石帚先生起名并题写“剑南春”三个字。“混料轩”从此改名为“剑南春”。到年底，剑南春酒厂实现年产酒吨，其中剑南春吨。剑南春系列产品先后出口欧洲、东南亚、北美的30个国家和地区。年，为了配合新制定的商标法规，首次注册了“剑南春”商标，为剑南春系列酒专用，部分使用于外销剑南春。年3月起，克装的各种瓶型剑南春启用白色金属防壶。克装以下规格的剑南春，仍使用塑料盖和封签封口，封签为淡绿色。剑南春酒广使用的第一代商标为20世纪50年代启用的“绵竹”牌商标，被广泛使用在其所生产的瓶装酒产品上。年，剑南春定名后，同时使用“绵竹”牌商标。

02剑南春酒的传统与特色

根据《中华酒典》的描述,剑南春酒，与五粮液并称为“姊妹酒”，均采用了五种粮食进行酿造，却在工艺与口味上发展出自身独特的风格。其采用“红糟盖顶，低温发酵”的酿造方法，使得酒品呈现出芳香浓郁、醇和回味的特质。而剑南春这一名字的由来，更是充满了文人墨客的雅致与诗意，庞石帚先生在文人雅聚中受朋友之托，考证了李白等古人的诗篇，从“春”字中汲取灵感，为这款美酒赋予了新的名字。这一章节，我们将一同走进剑南春的世界，探寻其背后的酿造秘密与文化故事。

剑南春和五粮液，可说是一对“姊妹酒”。它们都是用同样五种粮食酿成的浓香型曲酒。但在工艺和口味上又有不同的风格。剑南春采用“红糟盖顶，低温发酵”工艺，酿出的酒芳香浓郁，醇和回味，清冽甘爽，余香悠长，与五粮液比较，可说是各有千秋。剑南春的产地在绵竹。绵竹是唐朝剑南道的一个大县。相传李白著名诗篇《将进酒》中，“五花马；千金裘，呼儿将出换美酒”一句，指的就是唐代剑南道锦竹县生产的烧酒。剑南春美酒的前身是绵竹大曲，据说改为现在这个名字，与蜀中名诗人庞石帚先生有关。五十年代，庞先生执教于四川大学。由于庞先生是蜀人兼诗人的身份，便对绵竹酒有了较为深厚的情谊。一日，几位忘年之交雅聚，主人捧出陈年佳酿绵竹大曲与朋友们品尝。酒酣耳热之后，雅好文史的朋友们忽发奇想，竟一致怂恿庞先生为绵竹大曲换个更富情趣的名字。庞先生不点头也不摇头，只是微微一笑，又一杯大曲酒款款下肚。果然，那次聚会不久，朋友们得到讯息，说先生应绵竹酒厂之邀，在朋友们的提议下，考证了唐大诗人李白解貂裘以换美酒等典故，认为自唐代起，文人习惯以“春”字称酒的习惯，遂为厂家题写了“剑南春”三个字。人人都说“剑南春”这三个字确实起得好，令人拍案叫绝。它用典不留斧痕，算得上是切合时代特征和审美心理的杰作了。又关应了绵竹的地理位置，令人遥想天府平原上那片令人神思的土地。而且，“春”即含有古人“春者何，岁之首”的意思，又比喻大地生机勃勃，征兆万物更新，从而引发人们“连绵不绝”的希望和信念，以及他们对春光永驻的绵竹大自然的向往。

03剑南春酒：历史悠久，芬芳浓郁

根据《中国酒文化大观》的描述,剑南春酒，这款源自四川省绵竹县的佳酿，以其独特的口感和深厚的文化内涵，赢得了广大消费者的喜爱。其生产历史可追溯至唐高祖武德年间，当时这里的美酒就已名声在外。到了唐玄宗开元年间，“剑南烧春”更是成为皇室贡品，足见其品质之优良。剑南春酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，采用双轮底发酵等独特工艺，经贮存老熟后精心勾兑调味而成。品尝剑南春酒，可以感受到其无色透明的酒体中散发出的浓郁芬香，酒味醇和回甜，清冽净爽，余香悠长，恰到好处地体现了芬、冽、醇、甘的特点。作为浓香型大曲白酒的代表，剑南春酒在市场上享有极高的声誉，多次被评为全国名酒，还在国际食品展览会和博览会上斩获金奖，展现了其卓越的品质和广泛的影响力。

剑南春酒产于四川省绵竹县剑南春酒厂。绵竹古属绵州，隶属剑南道，早在唐高祖武德年间（年~年），即以出产美酒著称。到玄宗开元年间（年~年），这里所酿的“剑南烧春”已是贡品。到了年，绵竹酒业已发展成30多家，有酒窖个，年产量达50吨。年公开征求酒名，后由诗人庞石帚取的“剑南春”人选。年将酒厂易名为剑南春酒厂。剑南春以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以小麦制成的大曲为糖化发酵剂。采用双轮底发酵，低温人窖、回沙回酒等方法，再经贮存老熟，最后进行勾兑调味而成。此酒无色透明，芬香浓郁，醇和回甜，清冽净爽，余香悠长，具有芬、冽、醇、甘恰到好处的特点。属浓香型大曲白酒，酒度分为28°、38°、52°、60°四种。作家刘心武对此酒给予高度评价：“人间有酒香满杯，难得剑南春滋味。艰辛独留自己尝，幸福赠予天下醉。”剑南春获奖无数，于年、年、年连续三次被评为全国名酒。年、年先后在香港、德国获国际食品展览会金奖和博览会金奖。